それでは岡山のお雑煮を再現しますよ
前回の記事「粕川オートキャンプ場 2017年キャンプはじめ」の続きです。
1月3日（月）の夜になりました。
前回の記事の最後に書いた通り、今回は実家の岡山でお正月に食べるお雑煮を作る過程を紹介しますね。
とは言っても、パパーマンはお雑煮の作り方を母親から教わったわけではないのです。きっと自己流の作り方になっていて、怪しいと感じる部分もあると思いますが（汗）、その時はお許しください。
岡山のお雑煮の特徴は、やっぱり鰤（ぶり）を入れるところだと思います。普通は鍋に鰤を入れることはないと思いますが、この鰤から良い出汁が出るのですよ。
それでは、やってみましょう。
岡山のお雑煮に鰤（ぶり）は欠かせません
鰤（ぶり）は身の両側に塩を振ってしばらく置いておきます。（１時間以上） この工程は省略しないでくださいね。こうしてお雑煮に入れる鰤は旨いのですよ。
だから１人で二切れ食べても多くないくらいです。（笑）
それから沸騰したお湯に一度つけて湯通しをしておきます。
金時ニンジンは5ｃｍくらいの長さに細切りにします。
ほうれん草は5～6ｃｍの長さに切り、あらかじめ塩ゆでにしておきます。本当は塩ゆでにしてから冷水ですすいで手で絞り、それからカットする手順が正しいと思いますが省略しました。（笑）
出汁が問題でした。パパーマンはこのお雑煮の正しいダシの取り方を知りませんから。（苦笑） きっと昆布とカツオでとるのだと想像しますが・・・。
なので今回はうどんスープを使いました。実家でうどんを食べるときは、このヒガシマルを使っているので合わせてみました。
このダシを水900ｃｃに対し２袋を投入します。うどんだと水250ｃｃに対し１袋入れるのが標準なので薄めになっていますが、魚介から良い出汁が出ますのでこれだけで大丈夫です。
まずはうどんスープと金時ニンジンを投入します。
鰤は食べやすい大きさにカットしてください。それから投入です。
牡蠣も良い出汁が出るので入れましょうね
牡蠣も入れちゃいます。これも重要な具材ですよ。牡蠣は良い出汁が出ますから。
全て投入して煮込んでください。パパーマンは、この他にかまぼこも入れました。
ほうれん草は、先にお椀に入れておいてから鍋のものを後で入れると見た目にもいいのですが、アウトドアでは面倒なので塩ゆでしたほうれん草もこの中に最後に入れました。
お雑煮のお餅は焼くより柔らかい方が好きなので、コッヘルに餅の厚みの２倍の深さのお湯を入れて茹でます。
ここでは角餅を入れていますが、もちろん岡山なので正式には丸餅ですよ。今回は偶然家に置いてあった餅を持ってきていたので角餅なのです。
ミッチーは生まれも育ちも東京なので切り餅を買ってくるのですね。
まぁーもちは丸餅がいいか、角餅がいいかという話をミッチーとしたら論争がとまらないので、お餅の形はミッチーに任せています。（笑）
出来たので、シェラカップにとったていただきます。見た目はよくありませんが、めちゃうまかったですよ。
自分でいうのもおかしいのですが、ダシも良く出て絶品でした。いつも鍋なら翌日の昼まで食べ続けていますが、今回のお雑煮は夜のうちに全て食べてしまいそうでしたから。（笑）
それでは、今回はこのへんで。
続きは次回「粕川オートキャンプ場 １杯のホットミルクの効果」の記事をどうぞ。
